Sådan tørres fisk

Hvilken fisk er bedst til tørring? Sådan tørres en stor brasme og en lille fisk. Hvor meget og hvordan saltes det? Hvor er det bedst at tørre fisk.

Indhold:

Hvilken fisk er velegnet til tørring
Sådan tørres en stor brasme
Sådan tørres en lille fisk
Hvor bedre at fiske

På trods af den tilsyneladende enkelhed ved madlavning af tørret fisk er der i dette tilfælde forskellige teknologiernes subtiliteter og træk. Sandsynligvis er enhver elsker af øl med fisk mere end en gang blevet overbevist om, hvor anderledes den samme fisk er at smage, købt i forskellige butikker, på markedet eller bare på gaden med bedstemødre. Det ser ud til, at den mest lækre tørrede brasme bare kan være tørret og saltet stof, lidt ildelugtende tørret fisk og generelt ikke have en smag. Det kan ses, at dette produkt blev tilberedt uden en sjæl og kendskab til nogen oprindelige regler og træk ved saltning og rykkende fisk. Desuden kan du forkæle de friskeste og mest fedtholdige fisk, inklusive brasme, især store, der generelt ikke er ønskelige at tørre. Stor brasme kræver en særlig tilgang og forbehandling inden pickling og hærdning. Ofte kastes en sådan brasme, der koges ved hjælp af den samme teknologi som små fjerder, i papirkurven, ofte med tårer der svermer inde.

Hvilken slags fisk er bedst til tørring "> Sådan tørres en stor brasme

Først om, hvordan man ikke forkæler en stor brasme, hvis du stadig besluttede at træg det. Du må under ingen omstændigheder forberede brasen til fiskeri, som små skurve, dvs. bare gnide den med salt og læg den i en spand. Hvis du har brug for tid til at komme til dit hjem, eller hvis du har fisket i mere end en dag, skal du tage en stor brasme. Ja, han mister fedt, men der er ingen anden måde. Hvis det er så vigtigt at holde fisken intakt, er det bydende nødvendigt at foretage et snit i rygområdet helt til bukhuden og skubbe salt der. Så fiskene går ikke dårligt og holder efteråret fedt. Bagsiden skal også fyldes med salt. Det er okay, hvis der er et overskud. Hjemme efter fem dages saltning skal fisken blødlægges i rindende vand eller med en skift af vand 2-3 gange om dagen i mindst en dag. For store fisk er 5 dages salting det bedste tidspunkt for parasitterne at dø, ellers kan du blive inficeret med orme og andre ubehagelige og farlige organismer, der lever i fisken.

Efter saltning og blødgøring kan et stort brasme tørres i den form, hvor saltningen blev udført, men du kan skære fiskene i bughinden, udfolde og hærde den i denne form.
Små udrensere behøver ikke at blive skåret og slagt under saltningsprocessen, men det er nødvendigt at gnide dem med salt mod vægten og lægge dem tæt i en kasse, hvis fisken tilberedes med tør saltning, når saften drænes til jorden eller til pallen. Ved saltning i saltlage - saltvand og juice - er det nødvendigt at lægge en massiv belastning på fisken - undertrykkelse. Ellers kan der dannes lufthulrum i fisken, hvor processen med henfald finder sted.

Sådan rykker du små fisk

Små udrensere, sopu, synts, roach og sølvbrasme kan saltes i 3 dage under undertrykkelse. På trods af den relativt korte saltetid saltes fisken stadig. Sådan fisk anbefales ikke. Berørt er saltet fisk hård med rynket hud og vægte. Efter flere dages tørring er en sådan fisk normalt dækket med udsat salt, hvilket indikerer et overskud af salt og produktets uegnethed. Derfor skal mellemstor fisk blødlægges i 8-12 timer og bedst af alt i rindende vand eller med hyppige skift af vand.

Hvor er bedre at tørre fisk ">