Hvordan man pickle gedde kaviar

Hurtigt og nemt. En måde at pickle gedde kaviar.

Der er mange metoder til saltning af kaviar

En person passerer den gennem en kødslibemaskine og koger den derefter og kaster den tilbage på et fint net for at gøre glasset flydende. Salt med olie og krydderier. Nogle håndværkere tilføjer hvidløg. Men dette saltes ikke, men der fås kogt kaviar. Og i en kødslibemaskine knækkes utvivlsomt ægene, og så kan du ikke vælge stykker af tungen fra denne masse.

Jeg vasker ikke gedde-kaviar, skold ikke og laver ikke mad. Jeg tog den meget forsigtigt fra en friskfanget gedde, lagde den i en glasbeholder, ikke rydde spændene, men skar dem bare med en kniv. Jeg gentager, fiskene skal være meget friske. Kom fra fiskeri - forberedt kaviar. Lad ikke afsked før i morgen.

Du har bestemt brug for en mekanisk håndmikser. Elektrisk bryder æg og ødelægger kaviar. Du kan selvfølgelig slå manuelt med en spiral, men det er langt og mere besværligt. Det er bedre at bruge en krukke således, at mixerens dyser (visp til at slå æg) når næsten til bunden. Normalt er liter eller to liter dem egnede til dette, afhængigt af længden på dyserne. Hvis hele kaviaren ikke passer, kan du behandle den i flere gennemløb og derefter blande den.

Så vi lægger kaviar i en krukke og drejer langsomt mixeren ved at drukne dyserne i kaviar. Du behøver ikke skynde dig, især for ikke at skade ægene. Efterhånden begynder østersernes film at vikle rundt om dysernees koroller. Når der dannes en tæt klump, hæver vi mixeren og fjerner æggene forsigtigt fra æggene med to fingre og presser dem i en krukke. Kast filmene væk. Det sker, at en sådan operation skal udføres flere gange, indtil kaviaren er helt frigjort fra resterne af østersen.

Når du ser, at gededekaviaren er ren, tilsættes salt. Dette er selvfølgelig et spørgsmål om smag, men husk, at undervandsalt kaviar hurtigt kan gå dårligt. En spiseskefuld salt (med et objektglas) pr. Liter kaviar er ikke den værste mulighed. Du kan lidt mere. Men jeg gentager: smag er anderledes. Nogen elsker meget salt, nogen - ikke.

Salt, slå ægene igen med en mixer, øg let hastigheden, indtil skum vises. Luk derefter glasset med et låg og læg det i køleskabet i fem dage til saltning. Skum vil snart sætte sig, ægene trækkes i salt, kaviaren bliver tørrere.

Det er alt. Pike kaviar er klar! Opretter sandwich til morgenmad

Vi spreder brødet først med smør og derefter kaviar. Du kan bruge pandekager - da er der ikke behov for smør. En kop kaffe hjælper dig med at håndtere denne håndlavede delikatesse, der lugter af frisk flodfriskhed.

Nå, hvis du har hemmelig frygt for, at nogle parasitter kan forblive i saltet kaviar - kog den, sil, krydre med hvidløgssmør og andre krydderier. Du kan endda behandle den lidt med kaliumpermanganat før madlavning efter konsultation med en lokal terapeut og en læge fra sanitær- og epidemiologisk station. Og nyd dit måltid.

Og i mange år spiste jeg bare lækker saltet kaviar og lever stadig. Måske var jeg bare heldig "> Vladimir Chistopolov til fishx.org